Вернуться на страницу "Летняя оздоровительная компания"
УТВЕРЖДАЮ: СОГЛАСОВАНО:
Индивидуальный предприниматель Директор МБОУ Мишкинской СОШ
_____________ Е.В. Папазян ______________ Е.Л. Гребенникова
от «___» _________ 2021 года от «___» _________ 2021 года
Примерное десятидневное меню для детей и подростков в оздоровительных учреждениях в летний период
2-х разовое питание
Сборник технологических нормативов – Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для общественного питания. ГОСТа Р50763 – 95. Составители: Ананина А.В., Ахиба С.А., Лапшина В.Т., Мальгина Р.М., Соколов В.Л., Рубан П.А., Ясючена З.И. Под редакцией Ф.Л.Марчука.
1 день
|
Наименование блюд |
Номер по сборнику рецептур |
Выход, гр. |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
Калл |
|
Завтрак |
||||||
|
Каша гречневая на молоке |
257 |
250 |
13,2 |
7,1 |
58,1 |
325 |
|
Чай |
628 |
200 |
0,2 |
0,0 |
15,0 |
58 |
|
Кекс |
|
50 |
2,5 |
0,29 |
31,0 |
103 |
|
Хлеб |
|
20 |
1,38 |
0,16 |
9,0 |
18 |
|
Обед |
||||||
|
Салат из свежих овощей |
24 |
100 |
0,75 |
7,1 |
3,5 |
82 |
|
Суп-лапша |
151 |
50/250 |
3,3 |
6,9 |
16,5 |
144 |
|
Тефтели |
422 |
75 |
8,2 |
10,1 |
7,6 |
156 |
|
Рис отварной |
257 |
150 |
3,8 |
6,2 |
38,6 |
228 |
|
Хлеб пшеничный/ржаной |
|
20/20 |
1,38/1,59 |
0,16/0,32 |
9,0/10,1 |
18/21 |
|
Какао с молоком |
642 |
200 |
4,9 |
5,0 |
32,5 |
190 |
|
Полдник |
||||||
|
Сок фруктовый |
|
200 |
0,6 |
|
28 |
84 |
|
|
150 |
0,1 |
29,2 |
11,3 |
132 |
|
|
Всего: |
41,9 |
72,53 |
270,2 |
1559 |
||
2 день
|
Завтрак |
||||||
|
Омлет |
177 |
100 |
11,0 |
18,4 |
2,1 |
217 |
|
Бутерброд с в/к колбасой |
7 |
20/20 |
6,3 |
9,3 |
9,3 |
148 |
|
Чай с сахаром |
628 |
200 |
0,2 |
0,0 |
15,0 |
58 |
|
Обед |
||||||
|
Салат из свежей капусты со свежим огурцом |
33 |
100 |
1,8 |
6,2 |
9,8 |
98 |
|
Борщ |
110 |
250/20 |
2,4 |
6,3 |
15,6 |
126 |
|
Рыба запеченная |
312 |
75/25 |
9,0 |
7,6 |
13,7 |
161,6 |
|
Картофель отварной |
470 |
150 |
3,0 |
6,2 |
24,3 |
167 |
|
Фрукты свежие |
|
150 |
0,1 |
29,2 |
11,3 |
132 |
|
Компот из яблок |
648 |
200 |
0,3 |
|
35,8 |
141 |
|
Хлеб пшеничный/ржаной |
|
40/20 |
2,76/1,59 |
0,32/0,32 |
18/10,1 |
36/21 |
|
Полдник |
||||||
|
Кефир |
|
200 |
6,0 |
5,0 |
8,0 |
55,0 |
|
Печенье |
|
50 |
15,2 |
12,2 |
25,0 |
167 |
|
Всего: |
56,0 |
71,2 |
179,9 |
1549,6 |
||
3 день
|
Наименование блюда |
Номер по сборнику рецептур |
Выход, гр. |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
Калл |
|
Завтрак |
||||||
|
Каша манная молочная |
257 |
250 |
3,6 |
3,5 |
41,2 |
189 |
|
Запеканка творожная |
297 |
75/20 |
21,3 |
19,3 |
12,0 |
215 |
|
Чай с молоком |
630 |
200 |
0,6 |
0,6 |
17,3 |
87 |
|
Хлеб пшеничный |
|
20 |
1,38 |
0,16 |
9,0 |
18 |
|
Обед |
||||||
|
Икра свекольная |
30 |
100 |
2,4 |
7,6 |
13,0 |
129 |
|
Суп рисовый с говядиной |
138 |
250/30 |
2,1 |
3,3 |
8,7 |
108 |
|
Биточки говяжьи |
424 |
75 |
17,85 |
4,8 |
9,15 |
153 |
|
Макароны отварные |
469 |
150 |
5,4 |
0,6 |
7,35 |
177 |
|
Фрукты свежие |
|
150 |
0,1 |
29,2 |
11,3 |
132 |
|
Компот из сухофруктов |
651 |
200 |
0,5 |
|
31,5 |
124 |
|
Хлеб пшеничный/ржаной |
|
20/20 |
2,76/1,59 |
0,16/0,32 |
18,0/10,1 |
36/21 |
|
Полдник |
||||||
|
Молоко |
|
200 |
6,0 |
3,0 |
9,4 |
88 |
|
Печенье |
|
50 |
15,2 |
12,2 |
25,0 |
167 |
|
Всего: |
81,28 |
55,54 |
247,3 |
1654 |
||
4 день
|
Наименование блюда |
Номер рецептур по сборнику |
Выход, гр. |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
Калл |
|
Завтрак |
||||||
|
Ленивые вареники |
292 |
150/20 |
30,3 |
20,6 |
30,4 |
401 |
|
Отварное яйцо |
|
1шт |
5,1 |
4,6 |
0,3 |
63 |
|
Чай с молоком |
630 |
200 |
0,6 |
0,6 |
17,3 |
87 |
|
Хлеб |
|
20 |
1,38 |
0,16 |
9,0 |
18 |
|
Обед |
||||||
|
Салат из свежих овощей |
24 |
100 |
0,75 |
7,1 |
3,5 |
82 |
|
Суп гороховый |
138 |
250 |
90 |
6,9 |
2,4 |
195 |
|
Оладьи печеночные |
410 |
75 |
15,0 |
15,4 |
4,5 |
213,8 |
|
Каша пшеничная |
259 |
150 |
4,2 |
0,8 |
24,0 |
176 |
|
Напиток «Лимонный» |
646 |
200 |
0,1 |
0,0 |
24,2 |
93 |
|
Хлеб пшеничный/ржаной |
|
20/20 |
1,38/1,59 |
0,16/0,32 |
9,0/10,1 |
18/21 |
|
Фрукты свежие |
|
150 |
0,1 |
29,2 |
11,3 |
132 |
|
Полдник |
||||||
|
Вафля |
|
50 |
12,1 |
7,9 |
31,0 |
174 |
|
Сок фруктовый |
|
200 |
0,6 |
|
28,0 |
84 |
|
Всего: |
163,4 |
64,54 |
196,4 |
1756,8 |
||
5 день
|
Наименование блюда |
Номер рецептур по сборнику |
Выход, гр. |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
Калл |
|
Завтрак |
||||||
|
Каша рисовая молочная |
257 |
250 |
9,1 |
5,8 |
39,9 |
256 |
|
Бутерброд с маслом и сыром |
6 |
25/10/20 |
6,7 |
9,7 |
24 |
154 |
|
Чай с сахаром |
628 |
200 |
0,2 |
0,0 |
15,0 |
58 |
|
Хлеб |
|
20 |
1,38 |
0,16 |
9,0 |
18 |
|
Обед |
||||||
|
Салат из свежей капусты со свежим огурцом |
33 |
100 |
1,8 |
6,2 |
9,8 |
98 |
|
Суп с фрикадельками |
135 |
250/30 |
2,4 |
3,0 |
17,7 |
108 |
|
Плов из курицы |
449 |
150/50 |
11,4 |
8,7 |
26,1 |
245 |
|
Напиток «Клюквенный» |
647 |
200 |
0,1 |
0,0 |
24,9 |
97 |
|
Хлеб пшеничный/ржаной |
|
20/20 |
1,38/1,59 |
0,16/0,32 |
9,0/10,1 |
18/21 |
|
Полдник |
||||||
|
Булочка |
685 |
50 |
2,5 |
0,29 |
31,0 |
103 |
|
Кисель ягодный |
590 |
100 |
0,4 |
|
32,9 |
139 |
|
Фрукты свежие |
|
150 |
0,1 |
29,2 |
11,3 |
132 |
|
Всего: |
39,35 |
34,33 |
252,5 |
1454 |
||
6 день
|
Наименование блюд |
Номер рецептур в сборнике |
Выход, гр. |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
Калл |
|
Завтрак |
||||||
|
Макароны с сыром |
276 |
200 |
12,4 |
14,2 |
48,9 |
379 |
|
Масло сливочное |
|
10 |
0,1 |
12,4 |
0,1 |
112 |
|
Хлеб пшеничный |
|
20 |
1,38 |
0,16 |
9,0 |
18 |
|
Напиток кофейный |
637 |
200 |
2,5 |
3,5 |
28,7 |
152 |
|
Обед |
||||||
|
Капуста тушеная |
210 |
150 |
2,44 |
4,52 |
10,88 |
94 |
|
Рассольник |
449 |
250/50 |
11,4 |
8,7 |
26,1 |
245 |
|
Котлета рыбная |
444 |
75/25 |
3,7 |
0,7 |
22,5 |
167 |
|
Пюре картофельное |
472 |
150 |
3,2 |
6,8 |
21,9 |
164 |
|
Компот из сухофруктов |
588 |
200 |
0,5 |
|
31,5 |
124 |
|
Хлеб пшеничный/ржаной |
|
20/20 |
1,38/1,59 |
0,16/0,32 |
9,0/10,1 |
18/21 |
|
Фрукты свежие |
|
150 |
0,1 |
29,2 |
11,3 |
132 |
|
Полдник |
||||||
|
Печенье |
|
50 |
15,2 |
12,2 |
25 |
167 |
|
Ряженка |
|
200 |
6 |
9 |
10 |
140 |
|
Всего: |
52,89 |
67,36 |
272,98 |
1814 |
||
7 день
|
Наименование блюд |
Номер рецептур по сборнику |
Выход, гр. |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
Калл |
|
Завтрак |
||||||
|
Каша пшеничная на молоке |
258 |
250 |
7,2 |
8,3 |
24,1 |
200 |
|
Запеканка творожная |
297 |
75/20 |
21,1 |
17,1 |
17,0 |
312 |
|
Чай с лимоном |
629 |
200 |
0,3 |
0,0 |
15,0 |
58 |
|
Хлеб |
|
20 |
1,38 |
0,16 |
9,0 |
18 |
|
Обед |
||||||
|
Салат из свеклы |
30 |
100 |
2,4 |
7,6 |
13,0 |
129 |
|
Суп картофельный |
131 |
250 |
3,3 |
3,6 |
24,6 |
144 |
|
Поджарка говяжья |
401 |
50/50 |
25,4 |
13,4 |
4,5 |
240 |
|
Рис отварной |
257 |
150 |
3,8 |
6,2 |
38,6 |
228 |
|
Компот из яблок |
648 |
200 |
0,3 |
|
35,8 |
141 |
|
Хлеб пшеничный/ржаной |
|
20/20 |
1,38/1,59 |
0,16/0,32 |
9,0/10,1 |
18/21 |
|
Полдник |
||||||
|
Кефир |
|
200 |
6,0 |
5,0 |
8,0 |
55 |
|
Фрукты свежие |
|
150 |
0,1 |
29,2 |
11,3 |
132 |
|
Всего: |
74,95 |
61,84 |
229,9 |
1718 |
||
8 день
|
Наименование блюд |
Номер рецептур в сборнике |
Выход, гр. |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
Калл |
|
Завтрак |
||||||
|
Каша манная молочная |
257 |
250 |
3,6 |
3,5 |
41,2 |
189 |
|
Булочка |
|
50 |
2,5 |
0,29 |
31,0 |
103 |
|
Масло сливочное |
|
10 |
0,1 |
12,4 |
0,1 |
112 |
|
Чай с сахаром |
628 |
200 |
0,2 |
0,0 |
15,0 |
58 |
|
Фрукты свежие |
|
150 |
0,1 |
29,2 |
11,3 |
132 |
|
Хлеб |
|
20 |
1,38 |
0,16 |
9,0 |
18 |
|
Обед |
||||||
|
Винегрет |
60 |
100 |
1,4 |
10,1 |
6,8 |
124 |
|
Суп с фрикадельками |
135 |
250/30 |
8,8 |
19,2 |
1,2 |
212 |
|
Сосиска отварная |
|
70 |
2,4 |
3,0 |
17,7 |
108 |
|
Картофель отварной |
470 |
150 |
3,0 |
6,2 |
24,3 |
167 |
|
Кисель |
592 |
200 |
0,4 |
|
32,9 |
139 |
|
Хлеб пшеничный/ржаной |
|
20/20 |
1,38/1,59 |
0,16/0,32 |
9,0/10,1 |
18/21 |
|
Полдник |
||||||
|
Молоко |
|
200 |
6,0 |
3,0 |
9,4 |
88 |
|
Пряник |
|
50 |
10,1 |
8,8 |
23 |
178 |
|
Всего: |
42,95 |
67,13 |
259,9 |
1667 |
||
9 день
|
Наименование блюд |
Номер рецептур в сборнике |
Выход, гр. |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
Калл |
|
Завтрак |
||||||
|
Лапшевник с творогом |
278 |
150 |
26,2 |
24,4 |
65,6 |
593 |
|
Яйцо отварное |
|
1шт. |
5,1 |
4,6 |
0,3 |
63 |
|
Чай с сахаром |
628 |
200 |
0,2 |
0,0 |
15,0 |
58 |
|
Фрукты свежие |
|
150 |
0,1 |
29,2 |
11,3 |
132 |
|
Хлеб |
|
20 |
1,38 |
0,16 |
9,0 |
18 |
|
Обед |
||||||
|
Салат из свежей капусты |
32 |
100 |
1,4 |
5,1 |
8,9 |
88 |
|
Суп-лапша |
151 |
250/50 |
3,3 |
6,9 |
16,5 |
144 |
|
Рагу из курицы |
443 |
150 |
10,2 |
8,7 |
15,7 |
175 |
|
Компот ягодный |
648 |
200 |
0,5 |
|
46,5 |
183 |
|
Хлеб пшеничный/ржаной |
|
20/20 |
1,38/1,59 |
0,16/0,32 |
9,0/10,1 |
21/18 |
|
Полдник |
||||||
|
Йогурт |
642 |
200 |
4,9 |
5,0 |
32,5 |
190 |
|
Булочка |
685 |
50 |
2,5 |
0,29 |
31,0 |
103 |
|
Всего: |
58,65 |
55,63 |
260,1 |
1654 |
||
10 день
|
Наименование блюд |
Номер рецептур в сборнике |
Выход, гр. |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
Калл |
|
Завтрак |
||||||
|
Каша молочная геркулесовая |
257 |
250 |
6,6 |
8,6 |
18,3 |
176 |
|
Бутерброд с сыром и маслом |
6 |
25/10/20 |
6,7 |
9,7 |
9,4 |
154 |
|
Чай с сахаром |
628 |
200 |
0,2 |
0,0 |
15,0 |
58 |
|
Хлеб пшеничный |
|
20 |
1,38 |
0,16 |
9,0 |
18 |
|
Обед |
||||||
|
Салат из свежих огурцов |
22 |
100 |
0,6 |
7,1 |
3,0 |
79 |
|
Борщ |
110 |
250/20 |
2,4 |
6,3 |
15,6 |
126 |
|
Куриная котлета |
441 |
75 |
1,2 |
12,7 |
6,6 |
175 |
|
Картофельное пюре |
472 |
150 |
3,2 |
6,8 |
21,9 |
164 |
|
Компот из свежих яблок |
648 |
200 |
0,3 |
|
35,8 |
141 |
|
Хлеб пшеничный/ржаной |
|
20/20 |
1,38/1,59 |
0,16/0,32 |
9,0/10,1 |
18/21 |
|
Полдник |
||||||
|
Кефир |
|
200 |
6,0 |
5,0 |
8,0 |
55 |
|
Вафля |
|
50 |
12,1 |
7,9 |
31 |
174 |
|
Фрукты свежие |
|
150 |
0,1 |
29,2 |
11,3 |
132 |
|
Всего: |
44,45 |
85.94 |
229,7 |
1513 |
||
Школы страны